ノブヒェン窯でシフォンケーキを焼いてみる。。

東北地方太平洋沖地震の被災地支援のためのチャリティー製品として作り直したノブヒェン窯。これに、ケーキ作りが好きな親しい知人が「シフォンケーキがきれいに焼ければ及第点。。」という。。

これに検証をお願いして…。返ってきたのが以下のレポート。。つまり、「ノブヒェン窯でシフォンケーキを焼きましょう」。

ノブヒェン窯でパンやおやきやケーキがとても簡単に焼ける事が分かりました。

空気のように軽くデリケートなシフォンケーキも焼けるのでしょうか？

今日はガスと瓦のキッチンストーブで焼いてみました。

材料
卵黄 2個 砂糖 35g オリーブオイル 30cc バニラエッセンス 小匙1 水 50cc メゾンカイザー 又は強力粉 65g ベーキングパウダーアルミフリー 小匙1/2塩 少々

メレンゲ
卵白 4個
砂糖 35g
お好みでアイスクリームや生クリーム等

生地作りはいつものように。。
腕力を奮い角が立つまで泡立てるのが成功のコツです。

ガスに火をつけ、ノブヒェン窯の受け皿に濡らしておいたテラコッタの鉢受け皿をセットしインナーボールを被せ1分強火で加熱する

生地を流し入れた型を台に2.3回落とし空気を抜きテラコッタの上に置き、インナーボールを被せ、更にアウターボールを被せ、そのまま強火で5分、中火に落とし5分加熱したら後は弱火で15分加熱します。卵焼きのような匂いがしてきたら火を止め、火傷をしないようにアウターボールとインナーボールを外し、直ぐにワイン瓶等に型を逆さに挿し、クールダウンします。

インナーボールを外したらプンプンに膨れたシフォンケーキが焼き上がっていて感激しました。
オーブンの余熱の時間も要らずとても楽に短時間でシフォンケーキが焼き上がります！

私は強力粉のもっちり感が好きですが、ふわふわ感がお好きな方は薄力粉を使われるといいと思います。


以下、すこし、お疲れモードなので明日に…。。